紅酒柜應該在哪個階段出現(xiàn)
| 發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時間：2015.03.30 |
常被問起如何儲存葡萄酒，最基本的問題涉及到紅酒柜的重要性。到底在一個人的品酒歷程中，酒柜應該在哪個階段出現(xiàn)？
一般人開始品嘗葡萄酒都是先從“容易入口”型開始，也就是說葡萄酒的風味以果實為主，口感平易近人，甚至帶輕微的果實甜味來平衡單寧酸。這是紅葡萄酒的一般入門風格，容易配搭各種食物，價錢適中。白葡萄酒也是如此，一般人喜歡微甜的雷司令或者是清新爽口的長相思，這些葡萄酒容易入口，不宜作長期窖藏。入門酒除了價錢合理（$25-$50）外，窖藏潛能非常短，也就是說它不太可能在瓶子中繼續(xù)熟化到最終提高其質量。這牽涉到葡萄品質與葡萄園的地理位置等復雜的風土條件，入門酒通常以品質中等的葡萄釀造，其窖藏能力受到天然因素的牽制，應該盡快品嘗而不是把它們放在酒柜里10多年才來享用。既然如此，入門酒就不需放入酒柜，大可放置家里的冰箱做短期的儲存。開瓶后的葡萄酒一定要以“真空酒塞”來保鮮，其作用是去除瓶中的氧氣，減慢葡萄酒氧化速度。這些葡萄酒可以在冰箱內儲存一個星期而口感依然新鮮。
當您的口味開始進入優(yōu)質酒的階段時，這些葡萄酒的窖藏潛能也隨著延長，特優(yōu)葡萄酒可達至少20年以上。例如，當你買回來的葡萄酒年份是2005年，如果這是一瓶特優(yōu)葡萄酒（價錢從數(shù)百元起），您可能得等上20年以后才來品嘗它，因為葡萄酒需要在瓶中熟化，讓酚類分解，最后增進醇厚度。這些葡萄酒口感香醇潤滑，風味復雜，讓人終生難忘。這些酒的儲存環(huán)境對葡萄酒的品質有重大的影響，例如需要一個高而穩(wěn)定的相對濕度環(huán)境，氣溫保持在18度，大幅度的氣溫波動將導致葡萄酒熱漲冷縮。酒塞一旦漏氣，葡萄酒將被氧化而受細菌感染等。這些都是一般家庭無法做到的，因此需要一個專業(yè)設計的紅酒柜來儲存這些富窖藏潛能的葡萄酒。酒柜的價錢從幾百元到幾千元一臺，這要看你的葡萄酒收藏量與窖藏期。
因此，酒柜的出現(xiàn)全賴于個人的品酒歷程。如果你在入門階段，購買酒柜的錢可用在品嘗更多款式的葡萄酒或者購買一部更大的冰箱，騰出較多的空位來作短期的葡萄酒儲存。當您進入優(yōu)質酒的階段時，酒柜將是一個重要的投資，應選用品質可靠的品牌來窖藏你的陳年臻釀了。
文章整理：紅酒柜 http://m.ydxycg.com.cn/newslist.asp
| 查看次數(shù)：
