在古老的釀酒國度法國，為了能使葡萄酒保持最好的狀態(tài)，釀酒師們往往將葡萄酒儲藏于酒窖之中；近現(xiàn)代以來，隨著世界各地文化的不斷交流，葡萄酒文化遍布全球，葡萄酒乘著品酒文化的翅膀，飛到了世界的各個(gè)角落。離開了法國南部天然的葡萄酒儲藏天堂，葡萄酒們的存儲便成為了一個(gè)大問題，如何讓紅酒在異地更好的“成長生活”呢？這就離不開人為的一些干預(yù)，酒窖設(shè)計(jì)與建造就應(yīng)運(yùn)而生。

　　紅酒冷庫工程和酒窖冷庫便是最好的選擇。在葡萄酒儲存中，溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，只有在一定的溫濕度下，葡萄酒的味道和香氣才能最好的發(fā)揮出來；同時(shí)，葡萄酒最忌諱的是溫度、濕度、光線、存貯地異味等因素，因此紅酒冷庫工程的前期設(shè)計(jì)必須要將這些因素考慮在內(nèi)。

　　冷庫存儲葡萄酒的原理是保證在一定的溫濕度下，葡萄酒的口感和酒質(zhì)不發(fā)生改變。

　　紅酒冷庫工程前期需要考慮的很重要的參數(shù)是溫度，當(dāng)然濕度也有非常嚴(yán)格的要求。

　　葡萄酒最適宜的保濕溫度是在50%~80%之間，但一些來自國際知名葡萄酒地窖的測試，90%以上的濕度對葡萄酒品質(zhì)的影響也不是很劇烈。假若紅酒冷庫內(nèi)濕度過低，可在酒柜內(nèi)放入一個(gè)小水碟增加濕度；若冷庫內(nèi)濕度過高，可打開冷庫門通風(fēng)，但要注意時(shí)間不能太久，且外部溫度并不是很高，且空氣無異味。

　　那紅酒冷庫工程完工之后，葡萄酒在紅酒冷庫中貯藏應(yīng)該注意哪些問題呢？

　　首先是避光性。葡萄酒要避免強(qiáng)光照射，因?yàn)殛柟庹丈涞母邷貢?huì)使酒早熟，因此在葡萄酒冷庫工程的前期設(shè)計(jì)中，就應(yīng)該注意和考慮到冷庫的避光性。還有一點(diǎn)非常重要，那就是冷庫內(nèi)的空氣環(huán)境。因?yàn)榧t酒都是可以通過瓶蓋進(jìn)行呼吸的，每一瓶好的紅酒都是有生命，會(huì)呼吸的小精靈，并且優(yōu)質(zhì)的紅酒，瓶塞的設(shè)計(jì)都是能保證紅酒一定的呼吸作用；假如紅酒冷庫的空氣不新鮮或含有有害或者有讓人能產(chǎn)生不愉快的氣體，那對紅酒貯存是致命的打擊，因此，紅酒冷庫的空氣環(huán)境是多么重要。

　　朋友們在選定紅酒冷庫工程方案前，一定要明白這些葡萄酒貯藏的知識。
  
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