橡木酒桶的選擇標準
| 發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時間：2016.06.02 |
第一，確定橡木的種類，橡木的種類多種多樣約有250多種，由于其結(jié)構(gòu)和成的各不相同，因此使用不同橡木酒桶釀造出的葡萄酒味道也不一樣。從目前情況來看，最多使用的是歐洲的盧浮橡和夏橡以及美國的美洲白櫟。這三個樹種的木紋結(jié)構(gòu)特點雖然相近，但是它們的理化組成和呈香特性均有不同。
第二，確定桶型，在選擇橡木酒桶的型號時需要注意以下兩個因素：一是操作方便，二是內(nèi)部表面積，型號多種，一般較多使用的是225升的橡木酒桶。
第三，培烤程度，培烤程度不同的橡木酒桶所賦予葡萄酒的滋味也是不相同的，一般來說，輕度和中度培烤的橡木會賦予葡萄酒一種面包的焦香和怡人的香味，而過度培烤的橡木則會使葡萄酒產(chǎn)生柴油一樣的味道，適度的培烤的橡木桶則會賦予酒桶更更馥郁、更怡人的香氣。
總之，在確定了合適的橡木酒桶之后，還需要注意橡木酒桶的處理方法，使之釀造出更甘甜、美味的葡萄酒。
文章整理：紅酒柜 http://m.ydxycg.com.cn/productlist.asp
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