紅酒柜之葡萄酒飲用時(shí)的注意事項(xiàng)
| 發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時(shí)間：2016.05.28 |
1、品酒的最佳環(huán)境(WineTeastingEnvironment)品酒的環(huán)境最好是明亮舒適、清靜幽雅，便于精神的集中，減少過(guò)多的外來(lái)干擾。不要有太重的氣味，通風(fēng)良好，溫度維持在18-20℃之間最佳。
2、品酒的次序(WineServingStep)在安排品酒的次序時(shí)，最好將較清淡的酒安排在前面，可減少先品的酒對(duì)后品的酒造成干擾。所以通常干白酒會(huì)在紅酒之前，甜型酒會(huì)在干型酒之后，年份新的在年份老的之前。這是通則，例如年份較差的酒，即使陳年較長(zhǎng)時(shí)間，也應(yīng)安排在前面才合適。主要原則在于味道越重、越是香甜濃郁的酒應(yīng)盡量安排到最后。
3、葡萄酒的適飲溫度(WineServingTemperature)葡萄酒飲用時(shí)的溫度對(duì)酒香及味覺(jué)的影響很大，必須特別注意，以免錯(cuò)誤評(píng)估了酒的品質(zhì)。溫度太低，香味被鎖在酒中無(wú)法釋放，溫度過(guò)高不僅酒精味會(huì)太重，也有可能會(huì)產(chǎn)生不當(dāng)?shù)南阄痘?。酒溫的?biāo)準(zhǔn)依各類酒的特性而異，適當(dāng)?shù)卣{(diào)整酒溫不僅使葡萄酒可以發(fā)揮它的優(yōu)良特性，而且可以修正葡萄酒的不足和缺陷。主要的原則是：?jiǎn)螌幵綇?qiáng)酒溫要越高，甜度或酒精度高則酒溫要低一點(diǎn)。香味豐富的酒溫度可稍微高一點(diǎn)，但紅酒絕對(duì)不能越過(guò)20℃,白酒以 16℃為限。 各種葡萄酒的適飲溫度 年輕單寧重紅酒14-17℃清淡型白酒7-10℃較清甜美酒14-17℃ 成熟紅酒15-18℃濃郁型白酒12-16℃較濃郁甜美酒15-18℃ 年輕味淡紅酒12-14℃半干型白酒7-8℃干型白酒8-10℃ 新酒10-12℃甜白酒4-6℃甜型白酒4-6℃ 玫瑰紅酒7-10℃氣泡酒、香檳7-8℃蜜思嘉甜美酒5-7℃ 。
4、何時(shí)開(kāi)瓶(WineOpeningTiming)為了讓葡萄酒在飲用時(shí)的香味更香醇，可以預(yù)先開(kāi)瓶，讓葡萄酒先透透氣，呼吸一會(huì)兒其功效在于讓酒稍微氧化，能使酒的味道柔順一些，特別是還沒(méi)到成熟期的紅葡萄酒，先開(kāi)瓶透氣可避免飲用的時(shí)候單寧太強(qiáng)。至于開(kāi)瓶多久才適合，則依酒的種類和個(gè)人的口味而定。通常以新鮮果香為主的白酒、普通清淡的紅酒、白酒、新酒、以及玫瑰紅酒等都無(wú)需預(yù)先開(kāi)瓶，現(xiàn)開(kāi)現(xiàn)喝就可以了。甜白酒或貴腐白酒最好在一小時(shí)之前開(kāi)瓶，讓酒瓶直立透氣即可。紅酒就比較復(fù)雜，通常太年輕未到成熟期，單寧很重的紅酒需要透氣較長(zhǎng)時(shí)間，可提早兩個(gè)小時(shí)開(kāi)瓶。由于開(kāi)瓶后酒與空氣的接觸面積并不大，功效有限，不妨在開(kāi)瓶后再換瓶，讓酒有機(jī)會(huì)接觸更多的空氣。成熟期的紅酒只要提早半小時(shí)就足夠了。陳年老酒通常結(jié)構(gòu)比較脆弱，最好換瓶去渣后盡快飲用。過(guò)分的振動(dòng)也會(huì)影響葡萄酒的穩(wěn)定性，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)钠咸丫谱詈梅胖靡粌商?，等到酒穩(wěn)定一些再喝比較好。
5、開(kāi)瓶的步驟(WineOpeningSteps)
1）、用刀子沿著瓶口突起的上沿或下沿，將瓶口封套割開(kāi)?！ ?BR>2）、用擦布把瓶口擦拭干凈?！ ?BR>3）、用開(kāi)瓶器將軟木塞拔出。（如果是塑料上下扳手開(kāi)瓶器，就不需要拔，容易拔壞，把下面扳手反向旋轉(zhuǎn)即可抽出瓶塞）
4）、聞一下軟木塞是否有異味，以鑒別酒質(zhì)。
喝酒不醉的小竅門(mén)
1、不要空腹飲酒，因?yàn)榭崭箷r(shí)酒精吸收快，人容易喝醉；最好的預(yù)防方法就是在喝酒之前，先行食用油質(zhì)食物，如肥肉、蹄膀等，或飲用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性來(lái)保護(hù)胃部，以防止酒精滲透胃壁。這是飲酒不醉的主要訣竅。因?yàn)檫@樣可使乙醇在體內(nèi)吸收時(shí)間延長(zhǎng)。
2、不要和碳酸飲料如可樂(lè)、汽水等一起喝，這類飲料中的成分能加快身體吸收酒精?！ ?BR>3、至于在飲酒之后，能夠盡量的飲用熱湯，尤其是用姜絲燉的魚(yú)湯，特別具有解酒效果?！ ?BR>4、由于酒精對(duì)肝臟的傷害較大，喝酒的時(shí)候應(yīng)該多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護(hù)肝臟。還可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保護(hù)肝臟的作用?！ ?BR>5酒醉后最好不要喝濃茶可以喝點(diǎn)淡茶。茶葉中的茶多酚有一定的保肝作用，但濃茶中的茶堿可使血管收縮，血壓上升，反而會(huì)加劇頭疼。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因?yàn)樗凸械乃嵝猿煞挚梢灾泻途凭?。很多人酒后往往不吃飯，這樣危害更大，應(yīng)吃一些容易消化的食物，比如來(lái)一碗面條就非常好。
6、宜慢不宜快。飲酒后五分鐘乙醇就可進(jìn)入血液，30~120分鐘時(shí)血中乙醇濃度可達(dá)到頂峰。飲酒快則血中乙醇濃度升高得也快，很快就會(huì)出現(xiàn)醉酒狀態(tài)。若慢慢飲入，體內(nèi)可有充分的時(shí)間把乙醇分解掉，乙醇的產(chǎn)生量就少，不易喝醉?！ ?BR>7、食飲結(jié)合。飲酒時(shí)，吃什么東西最不易醉？以吃豬肝最好。這不僅是因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)豐富，而且因?yàn)樨i肝可提高機(jī)體對(duì)乙醇的解毒能力，常飲酒的人會(huì)造成體內(nèi)維生素B的丟失，而豬肝又是維生素B最豐富的食物，故吃煮豬肝或炒豬肝是很理想的伴酒菜?！ ?BR>8、甜點(diǎn)加水果。飲酒后立即吃些甜點(diǎn)心和水果可以保持不醉狀態(tài)。俗話說(shuō)“酒后吃甜柿子，酒味會(huì)消失”，這話不錯(cuò)。甜柿子之類的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代謝掉，甜點(diǎn)心也有大體相仿的效果?！ ?BR>9、預(yù)防酒醉性胃炎和脫水癥，可飲加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促進(jìn)乙醇分解，又能保護(hù)胃黏膜。由于脫水會(huì)使鹽分丟失，可適量飲些淡鹽水或補(bǔ)液鹽?！ ?BR>解酒方法大全
1、蜂蜜解酒。將蜂蜜用水稀釋，徐徐服下。蜂蜜水濃度要高一些?！ ?BR>2、食醋解酒。用食醋燒一碗酸湯，服下。食醋一小杯(20毫升左右)，徐徐服下。食醋與白糖浸漬過(guò)的蘿卜絲(一大碗)，吃下。食醋浸漬過(guò)的松花蛋兩個(gè)，吃服。食醋能解酒，主要是由于酒中的乙醇與食醋中的機(jī)酸，會(huì)在人體的腸胃內(nèi)相遇而起醋化反應(yīng)，降低乙醇濃度，從而減輕酒精的毒性?！ ?BR>3、豆腐解酒。飲酒時(shí)宜多以豆腐類菜肴作下酒菜。困為豆腐中的半胱胺酸是一種主要的氨基酸，能解己醛毒，食后能使之迅速排出。
4、生蛋清、鮮牛奶、霜柿餅解酒。將三者煎湯服，可解酒?！ ?BR>5、糖茶水解酒。糖茶水可沖淡血液中酒精濃度，并加速排泄?！ ?BR>6、芹菜解酒。芹菜擠汁服下，可取醉后頭痛、腦脹、顏面潮紅?！ ?BR>7、綠豆解酒。綠豆適量，用溫開(kāi)水洗凈，搗爛，開(kāi)水沖服或煮湯服?！ ?BR>8、食鹽解酒。飲酒過(guò)量，胸膜難受?？稍陂_(kāi)水里面加少許食鹽，喝下去立刻就能解酒。
9、柑橘皮解酒。將柑橘皮焙干、研末，加食鹽1.5克，煮湯服?！ ?BR>10、白蘿卜解酒。白蘿卜一公斤，搗成泥取汁，分一次服。也可在白蘿卜汁中加紅糖適量飲服。也可食生蘿卜。
11、鮮橙解酒。鮮橙(鮮橘亦可)三五個(gè)，榨汁飲服，或食服。
12、生梨解酒。吃梨或擠梨汁飲服。
注意：對(duì)于酩酊大醉者，如果用了上述方法仍不能使其解酒醒轉(zhuǎn)，可用干凈雞毛一支輕輕摩擦其喉嚨或用手捏其喉嚨，使其嘔吐殘留在胃中的酒液，可使醉狀緩解。若仍無(wú)效果，則應(yīng)就醫(yī)診治。 注意事項(xiàng)
1．飲量適度：這一點(diǎn)是至關(guān)重要的。古今關(guān)于飲酒害利之所以有較多的爭(zhēng)議，問(wèn)題的關(guān)鍵即在于飲量的多少。少飲有益，多飲有害。宋代邵雍詩(shī)日：“人不善飲酒，唯喜飲之多；人或善飲酒，難喜飲之和。飲多成酪酊，酪酊身遂疴；飲和成醺酣，醺酣顏遂酡?！边@里的“和”即是適度。無(wú)太過(guò)，亦無(wú)不及。太過(guò)傷損身體，不及等于無(wú)飲，起不到養(yǎng)生作用。一般來(lái)說(shuō)，以各人的體重為標(biāo)準(zhǔn)，一公斤體重喝一克酒為宜。
2．飲酒時(shí)間：一般認(rèn)為，酒不可夜飲?！侗静菥V目》有載：人知戒早飲，而不知夜飲更甚。既醉且飽，睡而就枕，熱擁傷心傷目。夜氣收斂，酒以發(fā)之，亂其清明，勞其脾胃，停濕生瘡，動(dòng)火助欲，因而致病者多矣。由些可見(jiàn)，之所以戒夜飲，主要因?yàn)橐箽馐諗浚环矫嫠嬛撇荒馨l(fā)散，熱壅于里，有傷心傷目之弊；另一方面酒本為發(fā)散走竄之物，又?jǐn)_亂夜間人氣的收斂和平靜，傷人之和。此外，在關(guān)于飲酒的節(jié)令問(wèn)題上，也存在兩種不同看法。一些人從季節(jié)溫度高低而論，認(rèn)為冬季嚴(yán)寒，宜于飲酒，以溫陽(yáng)散寒?！ ?BR>3．飲酒溫度：在這個(gè)問(wèn)題上，一些人主張冷飲，而也有一些人主張溫飲。主張冷飲的人認(rèn)為，酒性本熱，如果熱飲，其熱更甚，易于損胃。如果冷飲，則以冷制熱，無(wú)過(guò)熱之害。元代醫(yī)學(xué)家朱震亨說(shuō)：酒“理直冷飲，有三益焉。過(guò)于肺入于胃，然后微溫，肺先得溫中之寒，可以補(bǔ)氣；次得寒中之溫，可以養(yǎng)胃。冷酒行遲，傳化以漸，人不得恣飲也?！钡迦诵煳腻鰟t提倡溫飲，他說(shuō)酒“最宜溫服”，“熱飲傷肺”、“冷飲傷脾”。比較折中的觀點(diǎn)是酒雖可溫飲，但不要熱飲。至于冷飲溫飲何者適宜，這可隨個(gè)體情況的不同而有所區(qū)別對(duì)待?！ ?BR>4．辨證選酒：根據(jù)中醫(yī)理論，飲酒養(yǎng)生較適宜于年老者、氣血運(yùn)行遲緩者、陽(yáng)氣不振者，以及體內(nèi)有寒氣、有痹阻、有瘀滯者。這是就單純的酒而言，不是指藥酒。藥酒隨所用藥物的不同而具有不同的性能，用補(bǔ)者有補(bǔ)血、滋陰、溫陽(yáng)、益氣的不同，用攻者有化痰、燥濕、理氣、行血、消積等的區(qū)別，因而不可一概用之。體虛者用補(bǔ)酒，血脈不通者則用行氣活血通絡(luò)的藥酒；有寒者用酒宜溫，而有熱者用酒宜清。有意行藥酒養(yǎng)生者最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下作選擇?！ ?BR>5．堅(jiān)持飲用：任何養(yǎng)身方法的實(shí)踐都要持之以恒，久之乃可受益，飲酒養(yǎng)生亦然。古人認(rèn)為堅(jiān)持飲酒才可以使酒氣相接。唐代大醫(yī)學(xué)家孫思貌說(shuō)：“凡服藥酒，欲得使酒氣相接，無(wú)得斷絕，絕則不得藥力。多少皆以和為度，不可令醉及吐，則大損人也?！碑?dāng)然，孫思貌只年累月、堅(jiān)持終生地飲用，他可能是指在一段時(shí)間里要持之以恒?！ ?BR>6.空腹不宜飲酒：空腹飲酒容易刺激胃黏膜，引起胃炎和胃潰瘍等多種病變。人體會(huì)很容易出現(xiàn)低血糖，進(jìn)而頭暈、出冷汗、心悸，嚴(yán)重者導(dǎo)致低血糖昏迷甚至死亡。
文章整理：紅酒柜 http://m.ydxycg.com.cn/productlist.asp
| 查看次數(shù)：
