紅酒柜--烤肥牛，葡萄酒最相宜
| 發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時(shí)間：2015.11.30 |
賞月色、吹涼風(fēng)、吃燒烤、品紅酒，豈不是一大人生樂事？聽著烤爐上吱吱啦啦的聲音，烤肉香陣陣飄蕩在風(fēng)中，孜然、沙茶醬、辣椒、芝麻、香油，每一種讓人垂涎的調(diào)料香在爐火在炙烤下，同烤肉香交織在一起，吃完燒烤，可謂“三月不知肉味”了！
肥牛肉是燒烤中的上品，是指帶有明顯白肉（脂肪）的牛肉，高檔一點(diǎn)的燒烤店會(huì)將肥牛肉分為S外脊、A外脊、A眼肉、三岔肉和帶骨腹肉等，絕大多數(shù)西餐廳的烤牛排則多用各種外脊。“上腦”位于短腦后邊，脊骨兩側(cè)，外層紅白相間，韌性較強(qiáng)，里層色紅如里脊，質(zhì)地較嫩，脂肪交雜均勻，有明顯花紋；“眼肉”切片后呈現(xiàn)酷似眼睛的花紋，眼內(nèi)脂肪交雜呈大理石花紋；“外脊”紅白分明，細(xì)嫩肌肉有明顯油邊，腹肉則脂肪豐富，油香味濃。
心動(dòng)了？那就行動(dòng)吧，找一家燒烤點(diǎn)，約上三五好友，帶上一瓶葡萄酒。
葡萄酒配餐分析
肥牛肉脂肪含量豐富，帶有碳烤的熏香，一般烤牛肉會(huì)加入各種各樣的香料，其中以孜然味、沙茶醬味最為突出，辣味次之。牛肉最佳的搭配是紅葡萄酒，烤肥牛因脂肪含量高，所以應(yīng)該選擇酸度較高的葡萄酒，化解油膩，另外葡萄酒的單寧可以選擇厚重一些的，這樣可以柔化稍被炭火烤硬的表層紅肉。
風(fēng)味方面，炭火燒烤的肥牛肉，大都帶有木炭的熏香，加上后來添加的各種香料，搭配上一款帶有橡木味和煙熏味的葡萄酒可謂是相得益彰，若是葡萄酒中再帶有奇妙的香料味，可以讓烤肥牛入口時(shí)的味道更加獨(dú)特。
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