紅酒柜之紅酒燴香雞
| 發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時(shí)間：2015.11.21 |
中國菜在世界美食苑里自成一體、獨(dú)承一脈，雞一直都是中國人膳食中的重要組成部分，也是人們進(jìn)補(bǔ)的上佳食品。李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“雞肉性甘，微溫，無毒，能補(bǔ)中益氣，甚益人，炙食尤美?！庇纱丝梢钥闯觯u之美味一直受到中國人的喜愛。
中國人用雞制成的菜品不勝可數(shù)，但是當(dāng)香雞與葡萄酒發(fā)生激情碰撞時(shí)，也會(huì)產(chǎn)生一番別樣的風(fēng)情與滋味！你品嘗過“紅酒燴香雞”嗎？這曾經(jīng)是一道法國名菜，但是引入中土后，被好吃、愛吃、會(huì)吃的中國人進(jìn)行了全新的改良，改良后的味道與那個(gè)從法國烤箱出來的香雞完全不同，你想知道這道菜是如何制作的嗎？
制作步驟：
1、將雞洗凈后，從背部劈開，去除內(nèi)臟、大梁骨、雞尖、頸、頭、爪后，斬成約2.5cm大小的塊狀。
2、將洋蔥去皮去根，洗凈后切成滾刀塊；胡蘿卜洗凈，切成片狀。
3、將鍋預(yù)熱，倒入植物油燒至七成熱，放入雞塊炸成金黃色，盛出。
4、將炸雞塊的油倒出，重新倒入植物油，燒至五成熱，先放入蔥姜蒜炸鍋，再將洋蔥塊和胡蘿卜片倒入鍋中，翻炒至微黃，同樣盛出。
5、將事先煮好的本鮮味雞清湯倒入鍋中，再將炸好的雞塊也倒入鍋中，加入白糖、精鹽、胡椒粉，用大火燒開。
6、然后將500ml的干紅葡萄酒倒入鍋中，改用文火燉40分鐘，約八成熟。
7、這時(shí)加入已炒好的洋蔥塊和胡蘿卜片，再繼續(xù)用文火燉15分鐘后，撒入玉米淀粉，調(diào)好濃度后，即可出鍋。
經(jīng)過這番辛勤的制作，一道全新、美味的紅酒燴香雞就做好了，此道菜酒香濃郁，咸鮮醇厚，略有回甜。浸入紅酒的誘人雞塊，飄散的沁人心脾的菜香，相信你已經(jīng)拿起筷子，趕快品嘗一下吧，怎么說這也是自己辛苦半天的杰作呀！
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