葡萄酒開瓶后怎樣保存？
| 發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時(shí)間：2015.02.10 |
俗話說：酒是越陳越香，但是對(duì)于葡萄酒卻并非如此，尤其是對(duì)已經(jīng)打開的葡萄酒。
葡萄酒的酒精含量一般在8-14%之間，它不像白酒那樣可以存放很長時(shí)間。較低的酒精度使它在打開后必須盡快喝掉，否則會(huì)被細(xì)菌污染。一般來說，在常溫下白葡萄酒可以存放2天，紅葡萄酒可以存放三天；如果將喝剩下的葡萄酒放在冰箱中，白葡萄酒可以儲(chǔ)存1個(gè)星期，紅葡萄酒可以儲(chǔ)存2-3個(gè)星期。
但是，無論我們將葡萄酒放在什么環(huán)境下進(jìn)行保存，品質(zhì)和口味都會(huì)有一定程度的改變，但是如果怕浪費(fèi)或者怕口味改變而勉強(qiáng)將葡萄酒全部喝完，結(jié)果更是得不償失。為了更好的保存葡萄酒，為您推薦以下幾個(gè)小妙招：
方法一：
用一個(gè)干凈的瓶塞重新塞住酒瓶，并將它放入紅酒柜以緩解酒的氧化程度。如果是紅葡萄酒，在侍酒前把酒從紅酒柜中取出，放置足夠長的時(shí)間使酒溫回復(fù)到18℃，這種方法驚人地有效。
方法二：
將剩下的酒倒入375ML的酒瓶中 (半瓶量)，然后重新塞上瓶塞。這種方法稍顯復(fù)雜，但也是迄今為止你能做的最好的處理方式。如果酒瓶是螺旋塞，那么方法一和方法二操作起來就更加方便。
方法三：
使用一種惰性氣體置換裝置，它能夠抽出酒瓶中所有的氧氣。這種方法在歐洲的餐飲業(yè)十分流行，但是我現(xiàn)在還沒被說服。你需要先注滿大量的惰性氣體來置換殘留在半瓶酒瓶頂部的氧氣，而且我十分懷疑這種裝置的容器可否承載足夠的惰性氣體，以高效地置換好幾瓶酒中的氧氣。
方法四：
使用那些本生不帶氧氣卻能夠抽走葡萄酒中的氧氣，從而保護(hù)葡萄酒的裝置。這種真空泵只能抽走2/3的氧氣，這樣剩下的1/3的氧氣仍然留在瓶中破壞葡萄酒。但是，當(dāng)你用這種裝置抽走酒中的氧氣時(shí)，你同時(shí)也帶走了釀酒師為了防止氧氣破壞葡萄酒而特意加入的二氧化硫。這樣，留下的1/3的氧氣仍然會(huì)破壞葡萄酒，而且這時(shí)酒因抗氧化劑被抽走而比之前更容易受到破壞。此外，你還抽走了葡萄酒的二氧化碳，而二氧化碳的作用在于會(huì)毫不被察覺地提升非橡木桶陳釀的白葡萄酒和紅葡萄酒的口感和質(zhì)地。
文章整理：紅酒柜 http://m.ydxycg.com.cn/newslist.asp
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