對(duì)于橡木酒桶應(yīng)該怎么進(jìn)行判斷其質(zhì)量
| 發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時(shí)間：2013.12.17 |
1.確定橡木的種類，橡木的種類多種多樣約有250多種，由于其結(jié)構(gòu)和成的各不相同，因此使用不同橡木酒桶釀造出的葡萄酒味道也不一樣。從目前情況來看，最多使用的是歐洲的盧浮橡和夏橡以及美國(guó)的美洲白櫟。這三個(gè)樹種的木紋結(jié)構(gòu)特點(diǎn)雖然相近，但是它們的理化組成和呈香特性均有不同。
2.確定桶型，在選擇橡木酒桶的型號(hào)時(shí)需要注意以下兩個(gè)因素：一是操作方便，二是內(nèi)部表面積，型號(hào)多種，一般較多使用的是225升的橡木酒桶。
3.培烤程度，培烤程度不同的橡木酒桶所賦予葡萄酒的滋味也是不相同的，一般來說，輕度和中度培烤的橡木會(huì)賦予葡萄酒一種面包的焦香和怡人的香味，而過度培烤的橡木則會(huì)使葡萄酒產(chǎn)生柴油一樣的味道，適度的培烤的橡木桶則會(huì)賦予酒桶更更馥郁、更怡人的香氣。
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