紅酒柜防止葡萄酒氧化措施
| 發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時(shí)間：2019.10.19 |
第一點(diǎn)：
選擇品質(zhì)好的釀酒葡萄
第二點(diǎn)：
控制釀制期間的溫度，盡量保持低溫
第三點(diǎn)：
保持葡萄醪的一定酸度
第四點(diǎn)：
主發(fā)酵結(jié)束后注意密封，隔絕空氣
第五點(diǎn)：
葡萄釀制過程中，做好前期、陳釀、裝瓶前的二氧化硫保護(hù)
第六點(diǎn)：
輔料的選擇和添加數(shù)量要科學(xué)、合理
第七點(diǎn)：
密切觀察釀制過程中的各種現(xiàn)象，控制各個(gè)環(huán)節(jié)的進(jìn)程和質(zhì)量狀態(tài)
第八點(diǎn)：
裝瓶前務(wù)必過濾
★葡萄酒飲用期的措施
第一點(diǎn)：
專業(yè)釀酒葡萄釀出的葡萄酒的最佳飲用期在陳釀后的1-5年內(nèi)，超過5年之后，葡萄酒開始衰敗，葡萄風(fēng)味物質(zhì)和特性喪失
第二點(diǎn)：
葡萄酒儲(chǔ)藏環(huán)境：溫度最好控制在16-20度之間，濕度75%上下
第三點(diǎn)：
葡萄酒如果是用軟木塞封瓶口的，需要傾斜放置保存，但需要不定期檢查其質(zhì)量的完好性；如果是高分子聚合賽，可以直立。
第四點(diǎn)：
自釀葡萄酒要不定期檢測(cè)硫含量，當(dāng)硫溢出損失時(shí)，要及時(shí)補(bǔ)充。
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