發(fā)布者:嘉森電器 發(fā)布時(shí)間:2018.04.27 |
像所有天然及易腐爛的食品一樣, 葡萄酒會因它的周圍環(huán)境因素產(chǎn)生變化。涼爽的儲存環(huán)境,恒定的溫度保證了葡萄酒原有的品質(zhì)特征經(jīng)久不退。這也是為什么葡萄酒愛好者選擇家用紅酒柜的主要原因。
平直擺放
葡萄酒瓶應(yīng)始終平直擺放儲藏,以便酒與軟木塞的接觸。這樣可以保持軟木塞的濕度,以及酒瓶良好的密封作用,避免空氣進(jìn)入導(dǎo)致葡萄酒氧化、熟化。葡萄酒瓶豎直擺放儲藏時(shí),酒和軟木塞之間易存在空隙。因此葡萄酒平直擺放最佳,擺放時(shí)酒的水平度至少需達(dá)到瓶頸部位。
溫度恒定和一致性
溫度是儲藏葡萄酒的重要因素之一,同樣重要的是保持溫度的穩(wěn)定性。酒的成份會隨溫度的高低變化而受影響,軟木塞也會隨溫度的變化而熱脹冷縮,特別是年久的彈性較差的軟木塞。絕大多數(shù)紅酒柜配備有提升內(nèi)部溫度的加熱器或PTC,以至無論環(huán)境溫度如何變化,都可保持溫度穩(wěn)定。柜內(nèi)空氣也由內(nèi)置風(fēng)扇的作用而確保紅酒柜內(nèi)不同位置溫度分布的均勻和一致性。
濕度
相對濕度在65%為長久儲藏之最佳環(huán)境。但是,相對濕度能保持在55%和80%之間也算很好。如濕度偏低,空氣就通過變干的軟木塞進(jìn)入酒瓶而氧化葡萄酒,酒水也會滲入軟木塞;如濕度偏高會產(chǎn)生異味,同時(shí)損壞標(biāo)簽。壓縮機(jī)紅酒柜相對濕度均穩(wěn)定在65%左右。
振動
頻繁的振動會干擾葡萄酒沉淀物的穩(wěn)定。沉淀物隨著葡萄酒的儲存時(shí)間而自然產(chǎn)生,但可能因受振動而重新變回到液態(tài),受到抑制。另外振動也能破壞酒的結(jié)構(gòu)成份。紅酒柜箱體內(nèi)的高科技靜音避震壓縮機(jī)制冷系統(tǒng),配上防震橡膠墊圈,溫度控制更精確同時(shí)不產(chǎn)生凝露,精心呵護(hù)典藏名酒。
空氣流通
在潮濕的環(huán)境中,空氣的流通主要是防止細(xì)菌成長。侵濕的軟木塞易產(chǎn)生有害氣味,強(qiáng)烈的氣味穿透軟木塞改變葡萄酒原有的品質(zhì)。箱內(nèi)的風(fēng)扇吸收新鮮空氣,均勻疏散空氣防止滋生細(xì)菌。
紫外光
紫外線破壞有機(jī)化合物可使葡萄酒早熟或老化,尤其丹寧酸,它主要影響著葡萄酒的芳香,味道以及結(jié)構(gòu),以致品嘗或聞起來猶如大蒜或濕羊毛的味道;因此葡萄酒最好儲藏在沒有光線的地方,尤其是對名貴的酒,注意避免陽光,特別是照明燈光,因?yàn)檫@兩種光在400mm之下含有特殊的有害光波。白色LED燈因不含紫外線光波成為眾多藏酒愛好者的最佳選擇,它的另一個(gè)好處還在于不傳導(dǎo)熱量影響酒的溫度。
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