紅酒柜：釀酒葡萄種植的物理環(huán)境
| 發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時(shí)間：2018.03.16 |
葡萄酒到底是怎么釀造出來(lái)的？這一切都要從葡萄開(kāi)始說(shuō)起……你知道嗎，釀酒的葡萄不同于我們平時(shí)吃的葡萄。
用來(lái)釀酒的葡萄品種很多，和我們平日食用的葡萄有著很大的區(qū)別。釀酒的葡萄皮厚、果肉少、汁多、顆粒小，基本不適合食用。另外種植釀酒葡萄需要得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，不是所有的地方都適合種植釀酒葡萄。
釀酒葡萄種植的物理環(huán)境
氣候。氣候會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)格，也是決定葡萄酒品質(zhì)的首要因素。涼爽的天氣下出產(chǎn)的葡萄酒味道較清淡、酸感較強(qiáng)烈，而炎熱的天氣下出產(chǎn)的葡萄酒味道更強(qiáng)勁、濃烈。葡萄酒喜歡溫和的氣候，所以我們會(huì)發(fā)現(xiàn)所有葡萄園都位于南緯和北緯30°—50°的區(qū)域。
土壤。土壤對(duì)葡萄酒品質(zhì)的影響非常重要。無(wú)需肥沃的土地，貧瘠的土壤反而特別適合。土壤所含的礦物質(zhì)、排水性、酸堿度、表土顏色都深深地影響著葡萄酒的品質(zhì)和特色。劃重點(diǎn)環(huán)節(jié)！不要把釀酒葡萄重在肥沃的土地上！葡萄植株對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求很少。換言之，太肥沃的土地不適合它。因?yàn)樘饰值耐恋貢?huì)促進(jìn)周邊植物的生長(zhǎng)，從而影響葡萄的含糖量。此外，在貧瘠的土地上生長(zhǎng)，葡萄不易患病。
水分。水對(duì)葡萄也很重要。春季葡萄發(fā)芽時(shí)水分要充足，但成熟時(shí)要干燥，以免影響葡萄的含糖度。
日照。日照越充足，葡萄的成熟度就越好，釀造出來(lái)的酒的品質(zhì)就越高，所以日照在葡萄成熟的收割期尤為重要。
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