藏酒文化

葡萄酒的釀造橡木桶的使用是關(guān)鍵

發(fā)布者：嘉森電器發(fā)布時間：2013.03.05

      無論你是親眼見到還是只是在電視上見到過，一般我們看見釀葡萄酒酒的都是橡木桶，目前法國每年生產(chǎn)大約20萬個以上的橡木桶。
      羅馬時代葡萄酒跟橡木桶就已經(jīng)有密切關(guān)系，當時橡木桶除了可以用來保存及運送葡萄酒外，同時可以用來運送其它用品如火藥等。很多人嘗試過使用其它類型的木頭，但是效果都不佳，主要是因為橡木本身有高伸張力，可輕易搬動、展延性強而且防水(酒)。
      后來釀酒師發(fā)現(xiàn)橡木里面的氣孔會讓葡萄酒在陳年過程中接觸到微量的空氣，而輕微的氧化作用會使葡萄酒變得更加柔順并增添許多風味。
      一般可以用來做成橡木桶的橡木有兩種，一種是美國的白橡木，另一種是歐洲的棕色橡木。美國白橡木的香氣較濃、紋理較大、生長速度較快，所以價格比較便宜。歐洲的橡木香氣與單寧比較細致，紋理較密，不過生長速度較慢，所以價格比較高。